תכשירים חומציים יכולים למלא תפקיד חשוב בשיפור העיכול וקצב האכילה של בעלי חיים ימיים, שמירה על התפתחות בריאה של מערכת העיכול והפחתת שכיחותן של מחלות. במיוחד בשנים האחרונות, חקלאות ימית התפתחה בקנה מידה גדול ובאופן אינטנסיבי, ובהדרגה נדרשה שימוש מופחת או אסור לשימוש באנטיביוטיקה ובתרופות אחרות, והיתרונות של תכשירים חומציים הפכו בולטים יותר ויותר.
אז מהם היתרונות הספציפיים של יישום תכשירים חומציים במזון ימי?

1. תכשירים חומציים יכולים להפחית את חומציות המזון. עבור חומרי הזנה שונים, יכולת קישור החומצה שלהם שונה, כאשר חומרים מינרליים הם הגבוהים ביותר, חומרים מן החי הם השניים, וחומרים צמחיים הם הנמוכים ביותר. הוספת תכשיר חומצי למזון יכולה להפחית את רמת החומציות (pH) ואת מאזן האלקטרוליטים של המזון. הוספת חומצה כמו...אשלגן דיפורמטלמזון יכול לשפר את יכולתו נוגדת החמצון, למנוע שחיתות וטחב במזון, ולהאריך את חיי המדף שלו.

2. חומצות אורגניותבעלי פעילות חיידקית ומעכבים את צמיחתם של מיקרואורגניזמים, ובכך מפחיתים את ספיגתם של מיקרואורגניזמים פתוגניים שעלולים להיות ומטבוליטים רעילים שלהם על ידי בעלי חיים, שמתוכם לחומצה פרופיונית יש את ההשפעה האנטי-פטרייתית המשמעותית ביותר ולחומצה פורמית יש את ההשפעה האנטיבקטריאלית המשמעותית ביותר. קמח דגים הוא סוג של מזון ימי שלא ניתן להחליף אותו לחלוטין עד כה. מאליצקי ועמיתיו מצאו כי תערובת של חומצה פורמית וחומצה פרופיונית (מינון 1%) יכולה לעכב ביעילות את הצמיחה של E. coli בקמח דגים.

3. אספקת אנרגיה. רוב החומצות האורגניות מכילות אנרגיה גבוהה. מולקולות חומצה קצרות שרשרת בעלות משקל מולקולרי קטן יכולות להיכנס לאפיתל המעי באמצעות דיפוזיה פסיבית. על פי חישובים, האנרגיה של חומצה פרופיונית היא פי 1-5 מזו של חיטה. לכן, יש לחשב את האנרגיה הכלולה בחומצות אורגניות כחלק מהאנרגיה הכוללת שלמזון לבעלי חיים.
4. לקדם צריכת מזון.נמצא כי הוספת חומצות למזון לדגים תגרום למזון לשחרר טעם חמוץ, מה שיעורר את תאי בלוטות הטעם של הדגים, יגרום להם לתיאבון וישפר את מהירות האכילה שלהם.