חומצות אורגניות מתייחסות לכמה תרכובות אורגניות בעלות חומציות. החומצה האורגנית הנפוצה ביותר היא חומצה קרבוקסילית, שהיא חומצית מקבוצת הקרבוקסיל. סידן מתוקסיד, חומצה אצטית וכולן חומצות אורגניות. חומצות אורגניות יכולות להגיב עם אלכוהולים ליצירת אסטרים.

תפקידן של חומצות אורגניות במוצרים ימיים:

1. להקל על רעילותן של מתכות כבדות, להמיר אמוניה מולקולרית במי חקלאות ימית ולהפחית את רעילותה של אמוניה רעילה.

2. חומצה אורגנית יכולה להסיר זיהום שמן. יש שכבת שמן בבריכת הרבייה, כך שניתן להשתמש בחומצה אורגנית.

3. חומצות אורגניות יכולות לווסת את רמת החומציות (pH) של גוף המים ולאזן את גוף המים.

4. זה יכול להפחית את צמיגות גוף המים, לפרק חומר אורגני באמצעות פלוקולציה ומורכבות, ולשפר את מתח הפנים של גוף המים.

5. חומצות אורגניות מכילות מספר רב של חומרים פעילי שטח, אשר יכולים ליצור מורכבות של מתכות כבדות, לנקות רעלים במהירות, להפחית את מתח הפנים בגוף המים, להמיס במהירות את החמצן באוויר במים, לשפר את קיבולת החמצון בגוף המים ולשלוט בראש הצף.

אי הבנה של שימוש בחומצות אורגניות:

1. כאשר רמת הניטריט בבריכה עולה על התקן, השימוש בחומצה אורגנית יפחית את רמת החומציות (pH) ויגביר את רעילות הניטריט.

2. לא ניתן להשתמש בו עם נתרן תיוסולפט. נתרן תיוסולפט מגיב עם חומצה ליצירת גופרית דו-חמצנית וגופרית אלמנטרית, אשר ירעילו זני הרבייה.

3. לא ניתן להשתמש בו עם נתרן הומאט. נתרן הומאט הוא בסיסי חלש. ההשפעה תפחת משמעותית אם משתמשים בו.

גורמים המשפיעים על יישום חומצות אורגניות:

1. כמות תוספת: כאשר מוסיפים את אותה חומצה אורגנית למזון של בעלי חיים ימיים, אך ריכוז המסה שונה, גם ההשפעה שונה. ישנם הבדלים בקצב עלייה במשקל, קצב גדילה, קצב ניצול מזון ויעילות חלבון; כמות החומצה האורגנית הנוספת נמצאת בטווח מסוים. עם הגדלת כמות התוספת, היא תקדם את הצמיחה של זנים מתורבתים, אך אם היא חורגת מטווח מסוים, כמות גבוהה מדי או נמוכה מדי תעכב את הצמיחה של זנים מתורבתים ותפחית את ניצול המזון, וכמות החומצה האורגנית הנוספת המתאימה ביותר לבעלי חיים ימיים שונים תהיה שונה.

2. תקופת הוספה: ההשפעה של הוספת חומצות אורגניות בשלבי גדילה שונים של בעלי חיים ימיים שונה. מחקרים הראו כי יש לה את ההשפעה הטובה ביותר לקידום גדילה בילדות, עם שיעור עלייה במשקל הגבוה ביותר של 24.8%. בבגרות, יש לה השפעות ברורות בהיבטים אחרים, כגון לחץ נוגד חיסון.

3. רכיבים נוספים במזון: לחומצות אורגניות יש השפעה סינרגטית עם רכיבים אחרים במזון. לחלבון ולשומן הכלולים במזון יש כוח חציצה גבוה, שיכול לשפר את חומציות המזון, להפחית את כוח החציצה של המזון, להקל על ספיגה וחילוף חומרים, ולהשפיע על צריכת המזון והעיכול.

4. תנאים חיצוניים: להשפעה הטובה ביותר של חומצות אורגניות, חשוב גם לטמפרטורת מים מתאימה, גיוון ומבנה אוכלוסייה של מיני פיטופלנקטון אחרים בסביבת המים, מזון איכותי, דגיגי דגים מפותחים היטב וללא מחלות וצפיפות אוכלוסייה סבירה.

5. אשלגן דיקרבוקסילאטהוספת אשלגן דיקרבוקסילאט יכולה להפחית את כמות התוספת ולהשיג טוב יותר את המטרה.