חומצות שומן קצרות שרשרת, כולל בוטיראט וצורותיהן הנגזרות, שימשו כתוספי תזונה כדי להפוך או לשפר את ההשפעות השליליות הפוטנציאליות של מרכיבים שמקורם בצמחים בתזונה של חקלאות ימית, ויש להן שפע של השפעות פיזיולוגיות ומשפרות בריאות מוכחות היטב אצל יונקים ובעלי חיים. טריבוטירין, נגזרת של חומצה בוטירית, הוערך כתוסף בתזונה של בעלי חיים מחוות, עם תוצאות מבטיחות במספר מינים. בדגים ובסרטנאים, שילוב הטריבוטירין בתזונה הוא חדש יותר ונחקר פחות, אך התוצאות מצביעות על כך שהוא עשוי להיות יתרון רב עבור בעלי חיים ימיים. זה חשוב במיוחד עבור מינים טורפים, שתזונתם צריכה להיות אופטימלית לקראת הפחתת תכולת קמח הדגים כדי לשפר את הקיימות הסביבתית והכלכלית של המגזר. עבודה זו מאפיינת את הטריבוטירין ומציגה את התוצאות העיקריות של השימוש בו כמקור תזונתי לחומצה בוטירית במזון למינים ימיים. הדגש העיקרי ניתן למיני חקלאות ימית וכיצד טריבוטירין, כתוסף מזון, יכול לתרום לאופטימיזציה של מזון ימי מבוסס צמחים.
2. גליצריל בוטיראט
לחומצה בוטירית יש ריח לא נעים וקל להתנדף, וקשה לה להגיע לקצה האחורי של המעי כדי למלא תפקיד לאחר שאוכלים אותה על ידי בעלי חיים, ולכן לא ניתן להשתמש בה ישירות בייצור. גליצריל בוטיראט הוא תוצר שומני של חומצה בוטירית וגליצרין. חומצה בוטירית וגליצרין קשורים בקשרים קוולנטיים. הם יציבים מ-pH1-7 עד 230 ℃. לאחר שאוכלים אותה על ידי בעלי חיים, גליצריל בוטיראט אינו מתפרק בקיבה, אלא מתפרק לחומצה בוטירית וגליצרין במעי תחת פעולת ליפאז לבלב, ומשחרר באיטיות חומצה בוטירית. גליצריל בוטיראט, כתוסף מזון, נוח לשימוש, בטוח, לא רעיל ובעל טעם מיוחד. זה לא רק פותר את הבעיה שחומצה בוטירית קשה להוסיף כנוזל ומריחה רע, אלא גם משפר את הבעיה שחומצה בוטירית קשה להגיע לדרכי המעי כאשר משתמשים בה ישירות. זה נחשב לאחד מנגזרות חומצה בוטירית ומוצרים אנטי-היסטמינים הטובים ביותר.
2.1 גליצריל טריבוטיראט וגליצריל מונובוטיראט
טריבוטיריןמורכב מ-3 מולקולות של חומצה בוטירית ומולקולה אחת של גליצרול. טריבוטירין משחרר באיטיות חומצה בוטירית במעי דרך ליפאז לבלב, שחלק ממנה משתחרר בחלק הקדמי של המעי, וחלק ממנה יכול להגיע לחלק האחורי של המעי ולמלא תפקיד; גליצריד חומצה מונובוטירית נוצר על ידי קשירת מולקולה אחת של חומצה בוטירית לאתר הראשון של גליצרול (אתר Sn-1), בעל תכונות הידרופיליות וליפופיליות. הוא יכול להגיע לקצה האחורי של המעי עם מיץ העיכול. חלק מחומצת הבוטירית משתחררת על ידי ליפאז לבלב, וחלק נספג ישירות על ידי תאי אפיתל המעי. הוא מתפרק לחומצה בוטירית וגליצרול בתאי רירית המעי, מה שמקדם את צמיחת וילי המעי. לגליצריל בוטיראט יש קוטביות ואי-קוטביות מולקולרית, שיכולה לחדור ביעילות לקרום דופן התא ההידרופילי או הליפופילי של החיידקים הפתוגניים העיקריים, לפלוש לתאי החיידקים, להרוס את מבנה התא ולהרוג חיידקים מזיקים. לגליצריד חומצה מונובוטירית יש השפעה אנטיבקטריאלית חזקה על חיידקים גרם-חיוביים וחיידקים גרם-שליליים, ויש לו השפעה אנטיבקטריאלית טובה יותר.
2.2 יישום גליצריל בוטיראט במוצרים ימיים
גליצריל בוטיראט, כנגזרת של חומצה בוטירית, יכול לשחרר ביעילות חומצה בוטירית תחת פעולת ליפאז לבלב מהמעי, והוא חסר ריח, יציב, בטוח וללא שאריות. זוהי אחת החלופות הטובות ביותר לאנטיביוטיקה ונמצאת בשימוש נרחב בחקלאות ימית. ג'אי צ'יולינג ועמיתיו הראו שכאשר הוסיפו 100-150 מ"ג/ק"ג טריבוטילגליצרול אסטר למזון, ניתן היה להגביר משמעותית את קצב העלייה במשקל, קצב הגדילה הסגולי, פעילותם של אנזימי עיכול שונים וגובה וילי המעי לפני ואחרי הוספת 100 מ"ג/ק"ג טריבוטילגליצרול אסטר; טאנג צ'יפנג וחוקרים אחרים מצאו כי הוספת 1.5 גרם/ק"ג טריבוטילגליצרול אסטר למזון יכולה לשפר משמעותית את ביצועי הגדילה של Penaeus vannamei, ולהפחית משמעותית את מספר הוויבריו הפתוגניים במעי; ג'יאנג יינגינג ועמיתיו. נמצא כי הוספת 1 גרם/ק"ג של טריבוטיל גליצריד למזון יכולה להגדיל משמעותית את קצב העלייה במשקל של קרפיונים מצולבים אלוגניים, להפחית את מקדם המזון ולהגביר את פעילות הסופראוקסיד דיסמוטאז (SOD) בכבד הלבלב; מספר מחקרים הראו כי תוספת של 1000 מ"ג/ק"גטריבוטיל גליצרידלתזונה יכול להגביר משמעותית את פעילות הסופראוקסיד דיסמוטאז (SOD) במעי של קרפיון ג'יאן.
זמן פרסום: ינואר-05-2023
