חומצות אורגניות מתייחסות לכמה תרכובות אורגניות בעלות חומציות. החומצה האורגנית הנפוצה ביותר היא חומצה קרבוקסילית, שחומציותה מגיעה מקבוצת הקרבוקסיל. מתיל סידן, חומצה אצטית וכו' הן חומצות אורגניות, שיכולות להגיב עם אלכוהולים ליצירת אסטרים.

★תפקידן של חומצות אורגניות במוצרים ימיים

1. להקל על רעילותן של מתכות כבדות, להפוך את האמוניה המולקולרית במי חקלאות ימית ולהפחית את רעילות האמוניה הרעילה.

2. לחומצה אורגנית יש תפקיד של הסרת זיהום שמן. יש שכבת שמן בבריכה, כך שניתן להשתמש בחומצה אורגנית.

3. חומצות אורגניות יכולות לווסת את רמת החומציות (pH) של מים ולאזן את תפקוד המים.

4. זה יכול להפחית את צמיגות המים, לפרק חומר אורגני על ידי פלוקולציה ומורכבות, ולשפר את מתח הפנים של המים.

5. חומצות אורגניות מכילות מספר רב של חומרים פעילי שטח, אשר יכולים ליצור מורכבות של מתכות כבדות, לטהר במהירות, להפחית את מתח הפנים במים, להמיס חמצן באוויר למים במהירות, לשפר את קיבולת הגברת החמצן במים ולשלוט בראש הצף.

★טעויות בשימוש בחומצות אורגניות

1. כאשר רמת הניטריט בבריכה עולה על התקן, השימוש בחומצות אורגניות יפחית את רמת החומציות (pH) ויגביר את רעילות הניטריט.

2. לא ניתן להשתמש בו עם נתרן תיוסולפט. נתרן תיוסולפט מגיב עם חומצה ליצירת גופרית דו-חמצנית וגופרית יסודית, אשר ירעילו זנים מתרבים.

3. לא ניתן להשתמש בו עם נתרן הומאט. נתרן הומאט הוא בסיסי חלש, וההשפעה תפחת משמעותית אם משתמשים בשניהם.

★ גורמים המשפיעים על יישום חומצות אורגניות

1. מינון: כאשר מוסיפים את אותה חומצה אורגנית למזון של בעלי חיים ימיים, אך ריכוז המסה שונה, גם ההשפעה שונה. היו הבדלים בקצב עלייה במשקל, קצב גדילה, קצב ניצול מזון ויעילות חלבון; בטווח מסוים של תוספת חומצה אורגנית, עם העלייה בתוספת חומצה אורגנית, הצמיחה של זנים מתורבתים תקודם, אך כאשר היא חורגת מטווח מסוים, תוספת חומצה אורגנית גבוהה מדי או נמוכה מדי תעכב את הצמיחה של זנים מתורבתים ותפחית את ניצול המזון, ותוספת החומצה האורגנית המתאימה ביותר עבור בעלי חיים ימיים שונים תהיה שונה.

2. תקופת הוספה: ההשפעה של הוספת חומצות אורגניות בשלבי גדילה שונים של בעלי חיים ימיים שונה. התוצאות הראו כי השפעת קידום הגדילה הייתה הטובה ביותר בשלב הצעיר, ושיעור העלייה במשקל היה הגבוה ביותר, עד 24.8%. בשלב הבוגר, ההשפעה הייתה ניכרת בהיבטים אחרים, כגון לחץ אנטי-חיסוני.

3. רכיבים נוספים במזון: לחומצות אורגניות יש השפעה סינרגטית עם רכיבים אחרים במזון. לחלבון ולשומן הכלולים במזון יש כוח חציצה גבוה יותר, מה שיכול לשפר את חומציות המזון, להפחית את כוח החציצה של המזון, להקל על ספיגה וחילוף חומרים, ובכך להשפיע על צריכת המזון והעיכול.

4. תנאים חיצוניים: טמפרטורת מים מתאימה, גיוון ומבנה אוכלוסייה של מיני פיטופלנקטון אחרים בסביבת המים, מזון איכותי, דגיגים מפותחים היטב וללא מחלות וצפיפות גידול סבירה חשובים גם הם להשפעה הטובה ביותר של חומצות אורגניות.

5. חומצות אורגניות בעלות תרכובת פעילה יותר: הוספת תרכובת פעילה יותר יכולה להפחית את כמות החומצות האורגניות הנוספות ולהשיג את המטרה בצורה טובה יותר.