מכיוון שהם מעכבים את חילוף החומרים של מיקרואורגניזמים ואת ייצור המיקוטוקסינים, חומרים נוגדי עובש יכולים להפחית את התגובות הכימיות ואת אובדן החומרים המזינים הנגרמים מסיבות שונות כגון טמפרטורה גבוהה ולחות גבוהה במהלך אחסון המזון.סידן פרופיונאטכמעכב עובש במזון, הוא יכול לקדם את רבייתם של מיקרואורגניזמים מועילים ולעכב את רבייתם של וירוסים ועובש מזיקים. כאשר מוסיפים אותו לתמיסה, הוא יכול לעכב ביעילות את צמיחת העובש, לשפר את איכות התמיסה ולהשיג את מטרת השמירה על טריותה.

סידן פרופיונאטהוא חומר אנטי-פטרייתי בטוח ואמין למזון ומזון, שאושר על ידי ארגון הבריאות העולמי (WHO) וארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO). סידן פרופיונאט יכול להיספג על ידי בני אדם ובעלי חיים דרך חילוף חומרים, ולספק סידן הדרוש לבני אדם ובעלי חיים. הוא נחשב ל-GRAS.

סידן פרופיונאטמקדם את ספיגת החומרים המזינים של מזון ומשפר את הערך התזונתי, מתאים את ערך ה-pH של מערכת העיכול של בעלי חיים ועופות, מקדם את צמיחתם של חיידקים מועילים כגון חיידקי חומצה לקטית, משפר את פעילותם של אנזימי עיכול כגון פפסין ומקדם את העיכול והספיגה של חומרים מזינים.

סידן פרופיונאטיכול למנוע טחב במזון הירוק במהלך תקופת האחסון, לשפר את טעמם של בעלי החיים במזון ולשפר את שיעור הניצול של חלבון במזון. מצד אחד, תחמיץ חלב שטופל בסידן פרופיונאט תורם להיווצרות חומצות שומן קצרות שרשרת בחלב ולשיפור שיעור השומן בחלב; מצד שני, זה תורם לגדילה, לעיכול ולעיכול של חומרים מזינים בכרס ולהגדלת ייצור החלב של פרות חלב. הניסוי של הזנת פרות חלב בקש תירס תחמיץ מוגן על ידיסידן פרופיונאטמראה שלמזון יש פחות ריקבון, מרקם רך, טעם טוב, ופרות חלב אוהבות לאכול, מה שיכול לשפר את תנובת החלב ואת שיעור שומן החלב של פרות החלב.