חומרים פעילי שטח אמפוטריים מסדרת בטאין הם חומרים פעילי שטח אמפוטריים המכילים אטומי חנקן בסיסיים חזקים. הם מלחים ניטרליים באמת עם טווח איזואלקטרי רחב. הם מציגים מאפיינים דיפוליים בטווח רחב. ישנן עדויות רבות לכך שחומרים פעילי שטח של בטאין קיימים בצורת מלח פנימי. לכן, הוא נקרא לעיתים חומר פעיל שטח של מלח פנימי של אמוניום רבעוני. בהתאם למרכזי המטען השלילי השונים, ניתן לחלק את חומרי השטח של בטאין שדווחו במחקר הנוכחי לקרבוקסיל בטאין, סולפוני בטאין, פוספור בטאין וכו'.

חומרים פעילי שטח אמפוטריים מסדרת בטאין הם מלחים ניטרליים בעלי טווח איזואלקטרי רחב. הם מציגים מאפייני דיפול בטווח pH רחב. בשל קיומו של חנקן אמוניום רביעוני במולקולות, לרוב החומרים הפעילי שטח של בטאין יש יציבות כימית טובה בסביבות חומציות ובסיסיות. כל עוד המולקולה אינה מכילה קבוצות פונקציונליות כגון קשר אתר וקשר אסטר, בדרך כלל יש לה עמידות טובה לחמצון.

חומרים פעילי שטח אמפוטריים מסדרת בטאין קלים להמסה במים, בחומצות ובסיסים מרוכזים, ואפילו בתמיסות מרוכזות של מלחים אנאורגניים. הם אינם פועלים בקלות עם מתכות אדמה אלקליות ויוני מתכת אחרים. בטאין ארוך שרשרת קל להמסה בתווך מימי ואינו מושפע מ-pH. מסיסותו של בטאין מושפעת בעיקר ממספר אטומי הפחמן. ריכוז הלוראמיד פרופיל בטאין sx-lab30 המומס בתווך מימי יכול להגיע ל-35%, אך מסיסותם של הומולוגים עם שרשראות פחמן ארוכות יותר נמוכה מאוד.

עמידותם של חומרים פעילי שטח למים קשים מתבטאת בסבילותם ליוני סידן ומגנזיום קשים ובכוח הפיזור שלהם לסבון סידן. חומרים פעילי שטח אמפוטריים רבים של בטאין מראים יציבות טובה מאוד ליוני סידן ומגנזיום. יציבות יוני הסידן של רוב החומרים הפעילי שטח האמפוטריים של סולפובטאין יציבה, בעוד שערך יציבות יוני הסידן של תרכובות האמין המשניות המתאימות נמוך בהרבה.

חומרים פעילי שטח אמפוטריים מסדרת בטאין עשירים בקצף. לאחר השילוב עם חומרים פעילי שטח אניוניים, המולקולות משפיעות בצורה חזקה. השפעת ההקצפה וההדבקה עולה משמעותית. יתר על כן, תכונות ההקצפה של חומרים פעילי שטח בסלק אינן מושפעות מקשיות המים ומרמת החומציות (pH) של המדיום. הם משמשים כחומרי הקצפה או כמקציפים, וניתן להשתמש בהם בטווח רחב של טמפרטורות pH.